Avis Viniou
Ce vin, issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, provient du Domaine Maillard Père & Fils et est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère une concentration et une richesse exceptionnelles au vin. Le millésime 2021 offre une belle vivacité, typique des Pinot Noir de cette région, en révélant des arômes de fruits rouges et des notes minérales raffinées. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et structure aux vins. La Bourgogne, avec son climat continental, lui confère un équilibre parfait entre acidité et rondeur. Le Domaine Maillard, établi depuis plusieurs générations, allie tradition et expertise, contribuant à sa solide réputation.
Pour sublimer ce vin, je recommande de le marier avec un boeuf bourguignon, où les arômes de fruits rouges et la touche de vanille du vin compléteraient parfaitement la sauce onctueuse à base de vin rouge. De plus, un coq au vin ou un fromage comme le Brillat-Savarin permettront de créer une harmonie gustative, enrichissant l'expérience de dégustation. Les plats régionaux comme l’escargot de Bourgogne pourraient aussi se révéler intéressants.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement frais, autour de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Observez sa robe rubis brillante, puis explorez son bouquet en approchant le nez du verre pour déceler ses parfums complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez les tannins soyeux et l'acidité équilibrée éveiller votre palais pour une expérience gustative complète.
