Avis Viniou
Le Domaine Maillard Père & Fils, situé en Bourgogne, produit des vins emblématiques de l'appellation Aloxe-Corton. Le millésime 2017 de leur Cuvée Vieilles Vignes met en valeur le Pinot Noir, cépage roi de la région, issu de vignes anciennes qui apportent au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le terroir de La Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et argileux, contribue à un profil minéral et élégant. Ce vin rouge bénéficie des méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant des arômes intenses de fruits rouges, un sous-bois raffiné et une belle structure tannique. La Bourgogne est réputée pour ses microclimats et ses terroirs uniques, influencés par un climat continental, qui confèrent aux vins une expression authentique et sophistiquée. Le Domaine Maillard, avec une longue histoire de viticulture passionnée, est respecté pour ses vins équilibrés et son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Aloxe-Corton, envisagez de l'accompagner de volailles rôties, comme un canard aux cerises, ou d'un coq au vin. Les plats en sauce, notamment un bœuf bourguignon ou un magret de canard, accentueront les arômes subtils du vin. Les champignons sauvages, tels que les cèpes ou les girolles, renforceraient également la complexité terreuse du vin. Pour une touche régionale, un époisses affiné révèle une alliance parfaite avec les tanins soyeux et les notes épicées de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices, et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre acidité et tanins, ainsi que sa longueur en bouche. Ce processus vous permettra d'apprécier les nuances et la richesse offertes par ce magnifique vin de Bourgogne.
