Avis Viniou
Ce vin rouge de l'appellation Aloxe-Corton, produit par Albert Bichot en 2013, est issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réputée pour ses sols argilo-calcaires, cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant des conditions idéales pour le cépage Pinot Noir, pilier des vins rouges bourguignons. La vendange manuelle et la vinification traditionnelle mettent en valeur la finesse, la complexité aromatique et le potentiel de garde de ce millésime. La maison Albert Bichot, forte de plus de 180 ans d'histoire, est reconnue pour son savoir-faire et son engagement envers l'excellence.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront respecter ses notes de fruits rouges, de sous-bois et ses tanins soyeux. Une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou un civet de lièvre sont des choix parfaits pour sublimer ses arômes. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert offriront aussi une belle harmonie. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne sembleraient idéaux.
En dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour libérer tout son bouquet. Commencez par apprécier sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et structure tannique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissant son élégance et sa longueur s'exprimer pleinement.
