Avis Viniou
Le Domaine Latour, situé dans la prestigieuse appellation Aloxe-Corton de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous présente ici un millésime 2017 remarquable. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et d'un climat semi-continental. La vinification traditionnelle et le vieillissement en fûts de chêne confèrent à ce vin une complexité aromatique et une structure élégante. La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses vins rouges raffinés qui développent avec le temps des arômes de fruits rouges, de fleurs et de sous-bois, tout en offrant une belle capacité de garde. Le Domaine Latour, fort d'une longue histoire et d'une expertise reconnue, est un acteur majeur de cette région viticole d'exception.
Pour accompagner ce vin, des mets tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient idéaux, mettant en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Des plats plus délicats comme un magret de canard aux fruits rouges ou une caille rôtie aux champignons s'accorderaient également à merveille. En termes de cuisine régionale, un fromage affiné comme l'Époisses ou le Comté serait un choix parfait pour sublimer les spécificités de ce Pinot Noir.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis et brillante, puis humez les arômes complexes qui se dégagent, allant des fruits rouges aux notes plus évoluées de sous-bois et de truffe. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure fine et ses tanins fondus, en savourant la longueur et la persistance de ses saveurs. Ce vin est une véritable invitation à la découverte des grands terroirs de Bourgogne.
