Avis Viniou
Le Domaine Meuneveaux, situé en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, produit un Aloxe-Corton 2011 rouge qui exprime la noblesse de son terroir. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de notes boisées, résultat d'un élevage souvent en fûts de chêne. La région bénéfice d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi la maturité optimale du raisin. Les sols calcaires et marno-calcaires contribuent à la structure et à la fraîcheur du vin. Le Domaine Meuneveaux, réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa grande attention au détail, illustre bien l'excellence et la richesse historique de la Bourgogne viticole.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2011, privilégiez des mets comme un coq au vin, un filet mignon en croûte ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou une terrine de faisan, seraient également d'excellents partenaires, soulignant les arômes complexes et la structure tannique de ce vin. Pour une touche régionale, optez pour des plats bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, qui rehausseront son caractère authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé durant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe, d'un rubis profond et éclatant, puis humez les arômes qui se dégagent, en notant les fruits rouges et les épices. En bouche, retrouvez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité rafraîchissante qui confère au vin sa longueur et sa persistance.
