Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Aloxe-Corton Premier Cru 2021, produit par le prestigieux Domaine d'Ardhuy. En Bourgogne, et plus précisément sur La Côte de Beaune, ce vin se distingue par sa cuvée "Les Chaillots". Ce pinot noir, typique de la région, se déploie dans un millésime qui, bien que jeune, promet des arômes de fruits rouges croquants et une structure tannique raffinée. Le terroir calcaire de la Côte de Beaune, enrichi par les techniques de vinification précises du Domaine d'Ardhuy, confère à ce vin une complexité et une élégance reconnues. Le domaine, possédant une riche histoire et une réputation de production de vins de caractère, est un véritable ambassadeur de l'excellence bourguignonne.
Pour sublimer votre Aloxe-Corton 2021, songez à des plats qui souligneront ses nuances subtiles. Un coq au vin, avec son interaction de viandes savoureuses et de sauce onctueuse, serait un accompagnement traditionnel remarquable. Vous pouvez également envisager une côte de veau aux morilles, dont les saveurs terreuses feront écho à la complexité du vin. Les plats en sauce, tels qu'une joue de bœuf braisée, offriront une harmonie culinaire, renforçant les arômes fruités et les tanins délicats du vin.
Lors de la dégustation de ce Premier Cru, il est optimal de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes, pour permettre à ses arômes enchâssés de s’exprimer pleinement. Envisagez d'abord l’éclat de sa robe rubis avant de humer ses parfums de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure harmonieuse, ses tanins fins et sa finale persistante. Ce protocole de dégustation vous guidera à travers une expérience sensorielle authentique et mémorable.
