Avis Viniou
Le Domaine Marey propose avec sa "Cuvée Les Bruyères" un Aloxe-Corton 2012 qui incarne parfaitement l'essence des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2012 offre un équilibre raffiné, révélant des notes de fruits rouges mêlées à des accents terreux et épicés, grâce à un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires. La Côte de Beaune, avec ses collines en pente douce et son climat continental, influence le style du vin par une maturation lente des raisins, favorisant des tannins souples et une acidité vivifiante. Le Domaine Marey, riche de son histoire et de sa réputation, est reconnu pour sa vinification minutieuse, préservant l'intégrité des arômes naturels du Pinot Noir.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins vont de plats de gibier tels que le faisan ou le chevreuil, jusqu'à des plats à base de volaille comme le coq au vin. Des fromages affinés comme le brie ou le comté se marient également harmonieusement avec les caractéristiques fruitées et épicées de l'Aloxe-Corton. Pour une expérience pleinement bourguignonne, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon, où le Pinot Noir s'épanouit magnifiquement.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par apprécier la robe rubis profonde du vin, puis plongez dans les arômes enivrant de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez l'évolution des saveurs, oscillant entre fraîcheur fruitée et nuances épicées, laissant une finale soyeuse et persistante.
