Vin Aloxe-Corton Albert Bichot - Domaine du Pavillon - 2022

Avis Viniou

Le vin Albert Bichot Aloxe-Corton 2022, Cuvée Domaine du Pavillon, exprime avec élégance le terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce rouge sec est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Le millésime 2022, sous un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, renforçant la structure et l'intensité aromatique du vin. La Côte de Beaune, réputée pour son sol argilo-calcaire, conjugue influences continentales et microclimats variés, façonnant des vins d'une incroyable finesse. La maison Albert Bichot, établie depuis 1831, est renommée pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers la qualité, offrant des cuvées reflétant le caractère unique du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats aux saveurs subtiles qui sauront sublimer sa palette aromatique. Un canard rôti aux cerises, des cailles aux figues ou un bœuf bourguignon constitueront des accords classiques et raffinés. Pour un mariage plus régional, une coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne apporteront une délicieuse harmonie, mettant en valeur les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis éclatante, puis humez les arômes captivants de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture soyeuse, les tanins équilibrés et la longueur persistante, signature d'une belle expression bourguignonne.