Avis Viniou
Le Domaine Manuel Olivier, situé à Aloxe-Corton, en Bourgogne, propose des vins qui reflètent l'élégance et la complexité de cette prestigieuse région. Même si votre vin est non millésimé, les caractéristiques typiques d'un Aloxe-Corton rouge incluent des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, avec des touches subtiles de sous-bois et de notes épicées. Le cépage dominant est le Pinot Noir, offrant une structure délicate mais complexe, influencée par le terroir unique de La Côte de Beaune. Le sol argilo-calcaire et le climat continental avec ses étés chauds et hivers rigoureux apportent profondeur et caractère au vin. Le Domaine Manuel Olivier, bien réputé, continue de perpétuer une tradition viticole respectueuse du terroir et des techniques artisanales.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton, envisagez des plats à base de viandes rouges, telles qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes ou une entrecôte grillée. Les notes fruitées et épicées du vin complètent également à merveille les champignons sauvages et les plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon, un classique régional. Pensez aussi à des fromages affinés comme l'époisses ou le brie de Meaux, qui accentueront la richesse et la complexité du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa belle robe rouge intense, puis humez pour capturer les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez lentement pour révéler sa texture élégante et ses tanins soyeux. Prenez le temps de laisser s'épanouir chaque gorgée afin de savourer pleinement l'harmonie de ce vin bourguignon.
