Avis Viniou
Le Domaine Nudant nous offre avec cette cuvée Clos de la Boulotte 2017 un magnifique témoignage de l'appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, révèle toute la finesse et l'élégance typiques des grands Bourgognes. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le Domaine Nudant, riche d'une histoire familiale transmise sur plusieurs générations, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa maîtrise des techniques de vinification, sublimant ainsi chaque millésime.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton, optez pour des plats qui sauront en révéler les subtilités aromatiques. Un magret de canard rôti aux figues ou un boeuf bourguignon, emblématique de la région, se marieront divinement avec ses notes fruitées et ses tanins délicats. Les champignons, notamment les morilles ou les cèpes, offriront également une belle harmonie avec la complexité du vin. Vous pouvez également envisager des fromages affinés comme l'époisses pour compléter cette expérience gastronomique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis humez son bouquet complexe mêlant fruits rouges, épices douces et une légère touche boisée. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle persistance aromatique. Prenez le temps entre chaque gorgée pour savourer sa profondeur et sa finesse, marque de fabrique du Domaine Nudant.
