Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, produit un vin rouge "Aloxe-Corton" millésime 2021 exceptionnel, typique de cette prestigieuse région. Le cépage principal, le Pinot Noir, se révèle dans toute sa splendeur grâce au terroir unique de La Côte de Beaune. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise la production de vins structurés et élégants, avec une vinification traditionnelle qui met en lumière la pureté du fruit et la finesse des tannins. La Bourgogne, réputée pour son climat continental et ses coteaux ensoleillés, offre aux vins une grande complexité aromatique et une belle minéralité. Le Domaine Tollot-Beaut, avec son riche héritage et sa réputation de qualité, est reconnu pour son respect des traditions et son innovation discrète dans la vinification.
Pour harmoniser ce vin raffiné, pensez à des accords avec des plats de canard rôti ou un filet de bœuf sauce aux champignons, qui complètent sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges. Les plats régionaux, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, s'accordent agréablement, sublimant ainsi son caractère élégant.
Pour déguster ce vin dans des conditions idéales, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. À l'œil, admirez sa robe rubis profonde. Au nez, appréciez les nuances de cerise, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité, les tannins et les saveurs fruitées.
