Vin Aloxe-Corton Domaine Ardhuy - Les Caillots - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Caillots" 2020 du Domaine Ardhuy, classé Premier Cru en appellation Aloxe-Corton, est un excellent rouge de Bourgogne. Ce vin, issu de La Côte de Beaune, bénéficie des sols calcaires et d'un climat continental modéré qui favorisent la maturité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a offert des conditions idéales, produisant des vins équilibrés avec une belle structure. Le Domaine Ardhuy, réputé pour son histoire et son dévouement à la qualité, met en œuvre des techniques de vinification avancées respectant les traditions bourguignonnes, accentuant ainsi la finesse et l'élégance de ce cru.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa complexité. Des accords classiques comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin rehausseront les saveurs du vin tout en créant un équilibre parfait. Pour explorer des saveurs locales, une terrine de gibier ou des escargots de Bourgogne aux herbes accompagneraient magnifiquement ses nuances. De plus, un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brillat-Savarin, ajoutera une touche crémeuse qui complémente bien le vin.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température idéale de 15-17 °C. Un court passage en carafe, d'environ 30 à 45 minutes, aidera à libérer ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis, puis découvrez son bouquet enivrant de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, dégustez une gorgée pour apprécier son équilibre, son acidité raffinée et ses tanins soyeux. Les couches de saveurs évolueront en bouche, procurant une expérience de dégustation riche et mémorable.