Avis Viniou
Le Domaine Louis Latour, situé en Bourgogne, nous offre ici un Aloxe-Corton 1997, un vin rouge issu de la Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs exceptionnels. 1997 est un millésime considéré comme généreux, souvent décrit comme accessible et prêt à être apprécié plus jeune que ses cousins des années environnantes. Le cépage principal de ce vin est le Pinot Noir, qui, sur ces sols calcaires et marneux typiques de l'appellation, développe une complexité aromatique remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, conjuguées à un élevage en fûts de chêne, permettent à ce vin d'exprimer pleinement le caractère typique de son terroir. La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Cette combinaison unique de facteurs géologiques, climatiques et culturels confère à ce vin une finesse et une élégance exceptionnelles. Le Domaine Louis Latour, fondé en 1797, est l'un des domaines viticoles les plus respectés de Bourgogne, réputé pour la qualité constante et élevée de ses vins.
Pour sublimer un Aloxe-Corton 1997, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf Rossini, ou encore un civet de lièvre. Les arômes complexes et la profondeur de ce vin se marient parfaitement avec des viandes rouges et des plats en sauce. Les champignons, comme les truffes ou les cèpes, sont également d'excellents accompagnements, car ils soulignent les notes terreuses du Pinot Noir. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, en hommage aux traditions culinaires de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure à l'avance pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe, souvent grenat avec des reflets tuilés. Au nez, prenez le temps d'apprécier la palette aromatique complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois épicées. En bouche, laissez le vin révéler sa structure, son équilibre entre acidité et tanins soyeux, et sa longueur en bouche. Une telle attention aux détails enrichira votre expérience de dégustation de ce grand vin de Bourgogne.
