Avis Viniou
Le Aloxe-Corton 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge qui incarne parfaitement l'élégance et la complexité de la Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit sur les sols argilo-calcaires de La Côte de Beaune, des terroirs réputés pour donner naissance à des vins riches et structurés. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration de fruits et son équilibre, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques favorables. L'ancienneté des vignes confère une profondeur et une expression particulière au vin. Le Domaine Maillard Père & Fils, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour sa vinification traditionnelle qui respecte l’authenticité du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce Aloxe-Corton, des plats comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un gigot d'agneau se marieront parfaitement, révélant les délicates notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés de la région, tels que l'Époisses, complimentent également sa structure tannique et sa douceur en bouche. Ces accords rehausseront les saveurs uniques de ce vin, créant une expérience gustative harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez par observer sa robe rubis profond avec des reflets violacés. Ensuite, au nez, découvrez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de subtiles notes épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée, son acidité vive et ses tanins bien intégrés. Ce vin bénéfice d’une belle longueur, ce qui en fait une introduction formidable à l'art bourguignon du vin.
