Avis Viniou
Le Domaine Chevalier, situé en Bourgogne, offre avec son millésime 2014 un Aloxe-Corton rouge empreint de caractère. Issu d'une des prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, ce vin est constitué de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un hiver doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une récolte sous de bons auspices. Le terroir de l’Aloxe-Corton se distingue par des sols argilo-calcaires qui apportent au vin profondeur et complexité, ainsi qu’une capacité de garde notable.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses climats particuliers, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce climat tempéré, combiné à la diversité géologique des sols, offre aux vins de la région une finesse et une pureté inégalées. La réputation des rouges de la Côte de Beaune repose sur leur richesse aromatique et leur potentiel de vieillissement, faisant d'Aloxe-Corton une appellation emblématique.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Pinot Noir se mariera parfaitement avec des viandes en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les volailles rôties, notamment le canard aux cerises, feront également ressortir la complexité aromatique de ce vin. Si vous souhaitez explorer des accords locaux, optez pour un fromage de l’Abbaye de Cîteaux qui s'harmonise agréablement avec ses tanins subtils et sa belle acidité.
Lors de la dégustation, ce vin rouge révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique. Une aération préalable d'une à deux heures peut également permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.
