Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Aloxe-Corton de 1991, un vin rouge de la célèbre région Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Aloxe-Corton est une appellation réputée pour ses vins d'exception, souvent élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 1991 a été marqué par des conditions climatiques variées avec un été assez frais et humide, suivi par un automne plus sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Ces vins sont connus pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de vieillissement remarquable. Ils se distinguent par des arômes de fruits rouges, des notes de sous-bois et une structure tannique bien équilibrée.
La région Bourgogne, et plus précisément La Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires et argileux sont idéaux pour la culture du Pinot Noir, leur conférant une minéralité et une finesse caractéristiques. Cette région est un véritable pilier de l'histoire viticole française avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, produisant des vins qui comptent parmi les plus recherchés dans le monde entier.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 1991, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa profondeur. Un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée se marie parfaitement avec ce vin. En restant dans la tradition locale, un coq au vin préparé à la bourguignonne serait également un choix judicieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler et pour adoucir les tannins. Un véritable voyage sensoriel vous attend avec ce millésime rare et raffiné.
