Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Aloxe-Corton 2010, issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Produit par le domaine Edmond Cornu & Fils, cette cuvée Vieille Vigne met en avant le Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Ce millésime 2010 se distingue par sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel, résultant d’un climat clément. Le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires riches, confère au vin une structure élégante et des arômes nuancés. Edmond Cornu & Fils est un domaine familial réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification et une histoire ancrée dans le respect du terroir bourguignon, apportant une authenticité incontestable à ses vins.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin, où la richesse des saveurs saura équilibrer l'acidité et la profondeur du Pinot Noir. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf sauce aux champignons, se marieraient également à merveille. Pour une touche locale, pensez à un bœuf bourguignon, qui soulignera les notes fruitées et terreuses de cet Aloxe-Corton.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez par observer sa couleur rubis intense, témoignant de sa concentration. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins fins. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour en révéler toute la complexité et la subtilité des arômes.
