Vins Aloxe-Corton Les Vins de Tradition - 1995

Avis Viniou

Le vin "Les Vins de Tradition" de l'appellation Aloxe-Corton AOC est un trésor de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 1995 offre une grande maturité qui promet une palette aromatique complexe et élégante. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région. À cette époque, les vignerons de la Côte de Beaune étaient déjà influencés par les techniques de vinification modernes tout en restant fidèles aux méthodes traditionnelles, ce qui donnait souvent des vins équilibrés et expressifs.

La Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Beaune, est célèbre pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol, composé majoritairement d'argile et de calcaire, apporte une minéralité et une structure remarquables aux vins. Aloxe-Corton, en particulier, est un des joyaux de la Bourgogne grâce à ses coteaux bien exposés qui permettent une maturation idéale du raisin.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets raffinés tels qu'un boeuf bourguignon, qui ferait écho aux saveurs du terroir. Les volailles en sauce, comme un coq au vin, ou des plats de gibier à plumes, se marieront également remarquablement avec les tanins fondus et la profondeur aromatique de ce millésime. En termes de plats régionaux, pensez à un époisses bien affiné, fromage typique de Bourgogne, qui saura magnifier ce vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C pour permettre l'expression pleine de ses arômes. Une aération préalable permettra d'ouvrir le bouquet et d'apprécier pleinement sa complexité. Un verre en forme de tulipe large favorise la concentration des arômes pour un plaisir de dégustation optimal.