Avis Viniou
Le domaine Cauvard nous présente ici un Aloxe-Corton AOC 2020, un vin rouge de Bourgogne réputé pour son élégance et son caractère. Ce Grand Cru est issu de l’appellation prestigieuse d’Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune. Bien qu'il ne soit pas certifié bio, ce vin s'inscrit dans la tradition de qualité de la région. Il est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à refléter avec subtilité et complexité les caractéristiques du terroir bourguignon. La vendange 2020, issue d'une année marquée par un climat clément, a permis d'obtenir des raisins de belle maturité, donnant naissance à un vin à la fois structuré et délicat. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles de la région, met en valeur l'intensité aromatique et la finesse des tanins caractéristiques de cette appellation.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers plus rudes, propice à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins de l'appellation Aloxe-Corton une minéralité et une profondeur remarquables. Cette région viticole riche d'histoire fait partie intégrante du patrimoine culturel de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d'exception.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton AOC 2020, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa complexité. Le gibier à plumes, comme la perdrix ou le faisan, se marie parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également l'associer à un filet de bœuf en croûte ou à un coq au vin, plat emblématique de la région. Les fromages affinés tels que le Brie de Meaux ou l’Époisses de Bourgogne sauront également faire ressortir la richesse aromatique de ce Grand Cru.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation peut également lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.
