Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre application, provenant de la Maison André Goichot, est un Aloxe-Corton AOC de la Côte de Beaune, un millésime 2021. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, en Côte de Beaune, les vins rouges sont principalement vinifiés à partir du Pinot Noir. Ce cépage noble est réputé pour produire des vins d'une grande finesse, dotés d'une belle couleur rubis et offrant des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées et florales. L'année 2021 a été marquée par un climat relativement frais et humide en Bourgogne, ce qui a nécessité une vigilance particulière à la vigne mais a également permis de créer des vins agréablement frais et équilibrés.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Située dans le centre-est du pays, cette région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol de la région est essentiellement composé d'argile et de calcaire, ce qui est idéal pour le Pinot Noir et contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle essentiel dans le développement des vignobles et des techniques viticoles au fil du temps.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton, envisagez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa palette aromatique délicate. Des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'harmoniseront à merveille avec la richesse de ce vin. Vous pourriez également opter pour des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté. Pour apprécier toutes les nuances de votre Aloxe-Corton, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer légèrement pour lui permettre de s'ouvrir et révéler tous ses arômes avant la dégustation.
