Vins Aloxe-Corton Roux Père & Fils

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de l'appellation Aloxe-Corton AOC, située dans la célèbre région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin rouge du domaine Roux Père & Fils n'est pas millésimé, ce qui laisse penser à un assemblage de plusieurs années pour garantir une constance dans le style et le profil aromatique. Bien que la mention du cépage soit absente, les rouges d’Aloxe-Corton sont typiquement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'une exposition et d'un sol idéals, avec des terres calcaires qui confèrent au vin structure et longévité.

La Bourgogne est une région viticole riche en histoire, caractérisée par un climat continental. Les hivers y sont froids mais courts, et les étés chauds et secs, offrant un environnement propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, apportent minéralité et profondeur aux vins de la région.

Pour accompagner votre Aloxe-Corton, envisagez des accords classiques avec des mets sophistiqués. Il se mariera particulièrement bien avec une pièce de bœuf, un magret de canard poêlé aux figues, ou encore des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté. Les saveurs subtiles et complexes du Pinot Noir s'associent délicatement avec ces plats, soulignant les notes de fruits rouges et les tanins soyeux du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes et sa structure. Assurez-vous de le carafer au moins une heure avant dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s'il a quelques années de cave.