Vin Aloxe-Corton Domaine Gaston et Pierre Ravaut - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Gaston et Pierre Ravaut nous offre un superbe Aloxe-Corton 2000, un vin rouge né au cœur de la Bourgogne, dans la célèbre Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin est le produit du terroir exceptionnel de l'appellation Aloxe-Corton, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental. Le millésime 2000, bénéficiant d'une année climatique favorable, assure une complexité aromatique et une belle structure tannique. Le Domaine, réputé pour son savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération, marie techniques ancestrales et innovations, préservant ainsi l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer cet Aloxe-Corton, optez pour des viandes rouges en sauce, telles qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront exalter ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges mûrs. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brie truffé se révèlent également d'excellents compagnons, enrichissant la palette aromatique. Pour rester dans l'harmonie régionale, associez-le à des plats typiques de Bourgogne.

Quant à la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Dans un premier temps, observez sa robe grenat profonde. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de cerise noire, de sous-bois et une pointe de réglisse. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure, ainsi que ses tanins fondus qui suggèrent une belle longueur. Ce vin pourra aussi bien être dégusté dès à présent que patienté encore quelques années en cave pour ceux qui préfèrent une plus grande complexité.