Avis Viniou
Ce vin français de la région Bourgogne provient de l'appellation Aloxe-Corton, située sur la célèbre Côte de Beaune. Produit par le domaine Bouchard Père & Fils, ce millésime 2017 est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Aloxe-Corton est réputée pour ses sols calcaires riches, qui confèrent au vin une structure élégante et des arômes profonds de fruits rouges associés à des notes terreuses et épicées. Le climat continental de Bourgogne, avec ses étés tempérés et ses automnes frais, favorise la maturation lente des raisins, contribuant à l'équilibre et à la finesse de ce vin. Le domaine Bouchard Père & Fils, établi depuis 1731, est l'un des plus anciens et respectés de Bourgogne, reconnu pour son engagement à préserver le terroir et ses méthodes de vinification traditionnelles.
Pour un accord mets-vins harmonieux, accompagnez ce Aloxe-Corton de plats qui sauront sublimer ses délicats arômes et textures. Des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, classiques de la cuisine bourguignonne, feront ressortir la complexité et la profondeur du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que les volailles en sauce aux champignons, sont également de très bons choix. Pour rehausser la dégustation, des fromages affinés comme l'Epoisses ou le Comté complètent bien ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis prenez le temps de découvrir le bouquet complexe en humant le verre, en recherchant des notes de cerise, de mûre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'harmonie entre son acidité rafraîchissante, ses tanins fins et ses saveurs fruitées et légèrement épicées.
