Avis Viniou
Le Domaine Jacob, situé en Bourgogne sur la Côte de Beaune, nous offre avec ce 1995 un vin rouge d'Aloxe-Corton qui incarne l'élégance et la puissance de son terroir. Bien que l'information sur le cépage et le mélange spécifique soit absente, les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats de fruits rouges et ses tanins subtils. Le millésime 1995 s'est distingué par son équilibre exceptionnel, grâce à un climat favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. La région bénéficie d'un sol riche en argile et en calcaire, offrant des vins à la fois puissants et raffinés. Le Domaine Jacob a su préserver son héritage viticole en conjuguant tradition et techniques contemporaines.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui souligneront sa complexité et son élégance. Un magret de canard aux cerises saura sublimer ses notes fruitées et ses tanins délicats. Les classiques bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, se marieront également à merveille avec le caractère de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un Brie de Meaux pourrait offrir un accord harmonieux, mettant en valeur la finesse du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé durant une heure pour l'aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la teinte rubis profonde du vin. Éveillez vos sens en inhalant ses arômes riches de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux et sa longueur persistante.
