Avis Viniou
Le Domaine Maillard Père & Fils nous offre ici un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, connu pour ses vieilles vignes qui donnent à ses cuvées profondeur et élégance. Le millésime 2021 est marquée par sa fraîcheur et son équilibre. Le principal cépage utilisé, le Pinot Noir, s'exprime ici avec finesse sur ce terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune, révélant des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. La région jouit d'un climat continental qui favorise la maturation lente des raisins, offrant des vins au potentiel de garde notable. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, bénéficie d'une réputation solide pour la production de vins authentiques et raffinés.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Aloxe-Corton sublimera des plats de viande tels qu'un filet mignon de porc ou un magret de canard aux cerises. Les champignons, notamment en risotto ou en sauce, mettront parfaitement en valeur les arômes forestiers du vin. Pour une touche de régionalité, un bœuf bourguignon accompagnera magnifiquement ce vin, proposant une rencontre emblématique des saveurs bourguignonnes.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C après une aération en carafe d'environ 30 minutes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rouge profonde puis humez ses parfums délicats et complexes. Enfin, goûtez lentement pour apprécier sa structure soyeuse et sa persistance en bouche. Ces étapes garantiront une expérience sensorielle optimale.
