Vin Aloxe-Corton Moillard - Les Affouages - 2001

Avis Viniou

La cuvée "Les Affouages" de Moillard est un vin rouge prestigieux de la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, issu de l'appellation Aloxe-Corton. Le millésime 2001, avec son cépage emblématique Pinot Noir, révèle tout le caractère du terroir unique de la région. La Côte de Beaune est réputée pour son climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorable à la production de vins fins et élégants. Les sols calcaires de la région contribuent à la minéralité du vin. Le domaine Moillard, avec une histoire datant de 1850, est connu pour son savoir-faire traditionnel et sa quête de l'excellence, garantissant un vin équilibré et raffiné.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin seraient idéals pour une alliance parfaite. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Comté, se marient également merveilleusement avec ce vin, apportant une belle profondeur gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis percevez ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de réglisse. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux, qui témoignent de son potentiel de garde et de sa complexité.