Vin Aloxe-Corton Maldant Pauvelot - Classique - 2021

Avis Viniou

Le vin Maldant Pauvelot Cuvée Classique 2021 provient de l'appellation prestigieuse d'Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est largement reconnue pour produire des vins rouges élégants principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur et une vivacité souvent associées à des vendanges atypiques, influencées par le climat capricieux de l'année. Le sol calcaire et la pente douce de cette région offrent au Pinot Noir un terroir exceptionnel pour exprimer des arômes complexes de fruits rouges et noirs, rehaussés par des notes terreuses et épicées. Le domaine Maldant Pauvelot est respecté pour son histoire et sa réputation de produire des vins avec un respect méticuleux des pratiques viticoles traditionnelles et une vinification précise.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des plats de viande tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur ses tanins soyeux et son profil aromatique riche. Les fromages à pâte molle comme un Époisses de Bourgogne se marieront également harmonieusement, tout en rendant hommage à ses origines régionales. En automne, des plats à base de champignons, comme un risotto forestier, accentueront les nuances terreuses typiques du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé durant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes fruitées et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale élégante. Ce vin s'apprécie à son apogée entre 3 et 5 ans après mise en bouteille, mais peut être conservé plus longuement en cave pour développer encore plus de complexité.