Avis Viniou
Le Domaine Chevalier signe ici une cuvée distinguée : Les Valozières 2021, un Aloxe-Corton provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer magnifiquement le terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a forgé un vin de caractère, aux tanins délicats et une belle acidité. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et marneux, et son climat continental, contribue à la complexité et à la finesse des vins qu'elle produit. Le Domaine Chevalier, riche d'une longue tradition familiale, est réputé pour son respect des méthodes viticoles classiques et son souci de la qualité.
Pour sublimer ce Aloxe-Corton, optez pour des accords avec des plats qui sauront en magnifier la palette aromatique. Un magret de canard aux cerises, des aiguillettes de canard à l'orange ou encore un bœuf bourguignon seraient des choix judicieux. Pour une touche régionale, une pièce de bœuf charolaise accompagnée de girolles mettra en valeur les nuances terreuses et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra aux arômes subtils de se déployer. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les parfums de fruits rouges et d'épices douces qui s'en dégagent. En bouche, savourez son équilibre exquis entre acidité vive et tanins soyeux, et laissez-vous séduire par sa finale persistante, révélant tout le savoir-faire de ce domaine bourguignon emblématique.
