Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut propose un Aloxe-Corton 2018, un vin rouge raffiné typique de la côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime est majoritairement constitué de Pinot Noir, un cépage qui offre des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des nuances épicées, influencés par le terroir caillouteux et riche en calcaire de la région. La vinification précise et respectueuse des traditions bourguignonnes permet de révéler une structure équilibrée et élégante. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, qui, combiné à une mosaïque de parcelles viticoles distinctes, confère aux vins une complexité notable. Le domaine familial Tollot-Beaut, avec ses racines historiques profondes, jouit d'une réputation d'excellence dans le monde viticole.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2018, optez pour des mets qui soulignent sa délicatesse et son intensité. Des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèlent la richesse aromatique du vin tout en respectant ses tannins fins. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté vieilli s'accordent également bien, offrant une harmonie parfaite. Les plats végétariens, comme un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes rôtis, rehausseront la fraîcheur du vin tout en soulignant ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale de votre Aloxe-Corton 2018, servez-le à une température d'environ 16-18 °C. Carafez-le une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. En second lieu, humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices qui s'en dégagent. Enfin, appréciez sa bouche équilibrée, où l'élégance des tannins et la persistance des saveurs s'harmonisent en une finale longue et plaisante.
