Avis Viniou
Le vin 2018 du Domaine d'Ardhuy, "Cuvée Les Chaillots", est un rouge de l'appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre une belle expression du millésime 2018 avec ses arômes de petits fruits rouges et noirs, ses nuances florales et minérales. Sa texture soyeuse et sa persistance en bouche témoignent d'un terroir d'exception, combinant sols calcaires et argileux. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, met en valeur les caractéristiques climatiques variées de la Bourgogne, influencées par les vents frais et l'ensoleillement, ainsi qu'une riche histoire vinicole.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en lumière sa finesse et son élégance, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les viandes rôties, comme un carré d'agneau ou un canard grillé, souligneront également ses notes épicées. Pour un accord régional, optez pour un époisses affiné, qui créera une belle harmonie avec les arômes fruités et terreux du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par l'observer, prenez le temps de noter sa robe brillante et ses reflets rubis. Au nez, identifiez les différentes strates aromatiques avant de le goûter. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et structure, et sa longue finale.
