Avis Viniou
Le vin Émile Chandesaix 2018 est un bel exemple des rouges de l'appellation Aloxe-Corton, nichée au sein de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses expressions élégantes de Pinot Noir. Ce cépage unique, vinifié avec un soin particulier, capture la richesse du terroir avec des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin des arômes fruités et épicés avec une structure tannique raffinée. L'année 2018, marquée par un été chaud, a favorisé une belle concentration en saveurs. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des journées chaudes et des nuits fraîches, influençant positivement la maturation des raisins. Le domaine Émile Chandesaix est réputé pour son histoire riche et sa quête d'excellence, renforçant la réputation des vins d'Aloxe-Corton.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats qui sauront en sublimer les arômes subtils. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon, s'accordent parfaitement à ses tannins fins. Les champignons sauvages, comme les morilles, ainsi qu'un coq au vin, magnifieront également ses notes fruitées et terreuses. Vous pouvez aussi envisager des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un époisses, pour une délicieuse expérience culinaire régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'une heure qui lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge rubis, examinez les reflets vibrants qui témoignent de son intensité. Humez ensuite le verre pour capturer ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre fraîcheur, élégance et complexité pour une dégustation mémorable.
