Vin Aloxe-Corton Vincent Girardin - Les vieilles vignes - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Vieilles Vignes 2019 de Vincent Girardin est un vin rouge de l'appellation Aloxe-Corton, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, notamment sur la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une maturité optimale au raisin. Les vieilles vignes, enracinées dans un terroir riche en argile et en calcaire, procurent une profondeur de saveurs et une structure tannique bien définie. Vincent Girardin, connu pour son approche respectueuse de l'environnement, privilégie des techniques de vinification traditionnelles, soulignant ainsi le caractère unique de chaque parcelle. La Côte de Beaune se caractérise par un climat continental modéré, des sols variés et une culture viticole d'excellence, contribuant à la réputation internationalement reconnue de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats qui sauront en révéler les nuances subtiles. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, classiques de la région, feront écho aux arômes fruités et aux tanins soyeux du vin. Les champignons sauvages, ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines, mettront également en valeur ses notes terreuses et végétales. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté se marieront harmonieusement avec cette cuvée complexe.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Les Vieilles Vignes 2019, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'adoucir les tanins et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, prêtez attention aux notes de fruits rouges, aux sous-bois et aux épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et complexité, une signature du savoir-faire de Vincent Girardin et de la richesse du terroir de Bourgogne.