Avis Viniou
Le Domaine Chevalier, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, produit cette cuvée "Les Valozières", bien qu'elle soit non millésimée. Ce vin rouge incarne l'élégance typique de la Côte de Beaune, bénéficiant des terroirs célèbres pour leurs sols calcaires et leur climat continental. Les techniques de vinification mises en œuvre par le domaine respectent les traditions bourguignonnes, avec une attention particulière portée à l'expression du pinot noir, cépage emblématique de la région. Histoire de prestige et savoir-faire familial définissent le Domaine Chevalier, renforçant sa réputation sur la scène vinicole internationale.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui s'harmonisent parfaitement avec les tannins soyeux et les arômes de fruits rouges de l’Aloxe-Corton. Des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux complètent également bien ce vin, accentuant ses saveurs terreuses. Un escargot de Bourgogne servirait de clin d'œil régional, créant une expérience gastronomique authentique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettrait de libérer pleinement ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez les parfums de cerise, de sous-bois et de touches épicées. Finalement, laissez-vous séduire par une dégustation en trois temps : une attaque fruitée, une bouche équilibrée et une finale persistante.
