Vin Aloxe-Corton Didier Burelle - Les Boutières - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Boutières" 2021 de Didier Burelle provient de l'appellation Aloxe-Corton située dans la Côte de Beaune, renommée pour ses rouges robustes et élégants. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires qui enrichissent le vin en complexité. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent son caractère typiquement bourguignon. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui, associé à sa géologie unique, donne des vins d'une grande finesse. Le domaine Didier Burelle possède une solide réputation, se distinguant par une production confidentielle et de qualité, mettant en valeur le savoir-faire inhérent à cette région historique.

Pour sublimer la "Cuvée Les Boutières", envisagez des accords avec du bœuf bourguignon ou un coq au vin qui souligneront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Les plats à base de champignons, comme des morilles ou un risotto aux truffes, compléteront la structure tannique du vin. Pour un mariage plus régional, optez pour un époisses ou un brie truffé, qui feront ressortir ses nuances de sous-bois et d'épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde qui joue avec la lumière. Humez ensuite les premiers effluves de cerise et de framboise, suivis de subtiles touches de cannelle. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tannins fins, et la persistance de ses saveurs fruitées et épicées.