Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Affouages" de 2019 du Château Moillard est un rouge élégant issu de l'appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage renommé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis aux raisins de mûrir dans des conditions optimales, offrant un vin riche et structuré. La région bénéficie d'un terroir exceptionnel avec un sol argilo-calcaire, influençant grandement la qualité et le style des vins produits. Moillard, un domaine familial avec une longue tradition viticole, est réputé pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer ses vins.
En termes d'accords mets-vins, la "Cuvée Les Affouages" accompagnera parfaitement des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs robustes s'harmoniseront avec la richesse du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin sont également d'excellents compagnons, soulignant les notes fruitées et terreuses du vin. Pour une expérience plus locale, un rôti de porc mijoté aux champignons de Bourgogne serait idéal pour compléter le goût raffiné de ce vin.
Pour la dégustation, ce vin est à servir de préférence à une température entre 16 et 18°C, pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage léger d'environ 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis intense, humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces, et goûtez sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante pour une expérience sensorielle complète.
