Avis Viniou
Le Romanée-Conti 2017 issu du Domaine de la Romanée-Conti est un des joyaux de la Bourgogne, et plus précisément de la renommée Côte de Nuits. Ce vin rouge se distingue par sa finesse exceptionnelle, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 se caractérise par une bonne concentration aromatique et une grande délicatesse. Le terroir de la Romanée-Conti, avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental, influence fortement l'expression des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un vieillissement en fûts de chêne, contribuent à la structure et à la complexité du vin. Ce domaine prestigieux, créé au XVIIIe siècle, bénéficie d'une réputation mondiale pour la production de vins d'exception.
Pour sublimer les arômes subtils et les tanins soyeux de ce Romanée-Conti 2017, je recommande des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux fruits rouges ou un pigeon rôti aux cèpes. Les plats à base de champignons et de truffes, qu'ils soient sous forme de risottos ou de sauces pour accompagner des viandes, créeraient une harmonie parfaite. Les fromages affinés, comme le Brie de Melun ou l'Époisses, apporteront également une belle complémentarité.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, observez l'élégance de la robe rubis pourpre. Ensuite, humez le vin pour apprécier les notes complexes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Enfin, prenez le temps de savourer en bouche la texture veloutée et l'équilibre parfait entre l'acidité et les tanins délicats. Laissez chaque gorgée se développer pour pleinement apprécier la longueur en bouche, signature des grands vins de la Romanée-Conti.
