Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Le Court Vit - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Le Court Vit" 2017 de Goisot est un vin blanc issu du vignoble de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre. Connu pour ses vins élégants et raffinés, Goisot utilise souvent des cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay, bien que la composition exacte de la cuvée ne soit pas précisée ici. Le millésime 2017 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins aux arômes expressifs et à l'équilibre remarquable. Le terroir calcaire et argileux de la région, associé à une vinification maîtrisée, confère à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur exquise. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que pour ses sols riches qui permettent une excellente expression des cépages. Le domaine Goisot jouit d'une réputation bien méritée pour ses pratiques biodynamiques et son respect de l'environnement, produisant des vins de grande finesse.

Pour sublimer les arômes de cette cuvée, on peut l'associer à des plats de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Ce vin accompagnera également à merveille un poulet à la crème ou un risotto aux champignons, permettant aux notes minérales et aux fruits blancs du vin de briller. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, offriront aussi un mariage délicieux avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir un peu juste après l’ouverture, sans nécessairement le carafer, pour observer son évolution dans le verre. Commencez par admirer sa robe limpide et brillante, puis sentez les arômes délicats de fruits et de fleurs avant de goûter. Laissez-le glisser sur votre palais en appréciant son acidité fraîche, sa texture soyeuse et ses notes subtiles de minéralité.