Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Jean-François et Pierre-Louis Bersan - 2019

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre 2019 du Domaine Jean-François et Pierre-Louis Bersan est un vin rouge typiquement bourguignon, souvent constitué de Pinot Noir, même si le producteur ne précise pas l’assemblage. Réputé pour sa finesse et son élégance, le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle structure et un fruité éclatant. La vinification traditionnelle en Bourgogne, alliée au terroir calcaire et aux pratiques viticoles ajustées du domaine, accentue la minéralité et la complexité aromatique. La Bourgogne, avec ses sols variés et son climat semi-continental influencé par les collines, favorise la maturité du raisin. Le domaine Bersan, familial et respecté, s'appuie sur des siècles de savoir-faire, avec une épaisseur historique qui enrichit chaque bouteille.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une volaille de Bresse aux morilles ou un bœuf bourguignon, qui se marient merveilleusement avec son caractère fruité et ses nuances épicées. Des fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, offrent également un bel équilibre avec ce Bourgogne. Pour une touche locale, pensez à l'accord avec des escargots de Bourgogne, accentuant la minéralité du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une bonne heure avant de le déguster pour en apprécier toutes ses subtilités. Observez sa robe aux reflets rubis profonds, humez-le pour profiter de ses arômes de petits fruits rouges et d’épices, et découvrez une bouche harmonieuse et bien équilibrée. Ces étapes enrichiront votre expérience gustative, révélant toute la finesse de ce vin bourguignon.