Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Le Domaine d'Édouard - Les collines de Vaux - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Les collines de Vaux" 2022 du Domaine d'Édouard est un vin rouge expressif de la région réputée pour ses vins fins et élégants. Ce vin est typiquement issu de Pinot Noir, apportant des arômes séduisants de cerise, de framboise et de sous-bois. La Bourgogne, en particulier la sous-région des Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une lente maturation des raisins et une expression complexe du terroir. Le Domaine d'Édouard, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est reconnu pour sa vinification respectueuse de la tradition qui laisse transparaître la pureté du fruit et du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des mets délicats comme un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé apporteront une belle harmonie avec les saveurs subtiles et élégantes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de déguster, observez sa robe brillante, puis approchez le verre pour profiter de son bouquet délicat. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, en notant la finesse et la complexité qu'apporte ce millésime.