Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Le Domaine d'Édouard - Les collines de Vaux - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Les collines de Vaux" du Domaine d'Édouard 2022 est un vin blanc sec de Bourgogne, une région emblématique pour ses vins d'une grande finesse. Ce vin révèle des arômes délicats de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, avec des notes florales légères. Produit dans l'Auxerrois, zone où le sol argilo-calcaire favorise l'épanouissement du raisin, ce vin exprime la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la région. La Bourgogne bénéficie d'un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant le style vibrant du vin. Le Domaine d'Édouard, reconnu pour sa rigueur et son respect du terroir, bénéficie d'une renommée grandissante pour ses pratiques viticoles minutieuses et respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer les saveurs de ce vin, il s'accorde merveilleusement avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème, des volailles grillées ou un fromage de chèvre frais. Les plats à base de poisson, tels qu'un filet de sole meunière, apprécieront l'accompagnement de ce Bourgogne blanc, qui rehaussera les nuances délicates des mets. Côté régional, un plat typique de Bourgogne comme un jambon persillé s'harmonisera parfaitement avec ce vin, créant une belle union de saveurs bourguignonnes.

Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez pour apprécier ses notes fruitées et florales. Enfin, goûtez, laissez le vin évoluer en bouche pour apprécier sa minéralité, puis sa finale fraîche et équilibrée.