Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos De L'abbaye De St Germain - Clos de la Chaînette - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2016 de l'Ancien Clos De L'abbaye De St Germain est un vin sec qui capte l'essence du terroir bourguignon. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin offre une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique du millésime 2016. Le terroir de l'Auxerrois, avec ses sols calcaires et son climat continental, donne naissance à des vins vibrants et expressifs. L'histoire du domaine, enracinée dans la tradition monastique bourguignonne, témoigne de siècles de savoir-faire et de passion pour la viticulture. L'approche soigneuse et respectueuse de la vinification par le domaine permet d'obtenir un vin d'une grande élégance et finesse.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, optez pour des accords avec des plats de poissons ou de fruits de mer tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un saumon grillé. Les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, s'harmonisent également merveilleusement avec ce vin, offrant un écho agréable à son caractère minéral et frais. Essayez aussi des spécialités locales comme le escargots de Bourgogne pour une expérience gastronomique authentique.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, aérer le vin pendant une quinzaine de minutes avant la dégustation peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et limpide, puis humez les arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale minérale, faisant de chaque gorgée une expérience fraîche et équilibrée.