Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos De L'abbaye De St Germain - Clos de la Chaînette - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2019 "Cuvée Clos de la Chaînette" de l'Ancien Clos De L'abbaye De St Germain est un vin blanc sec issu de la région sous-estimée de Bourgogne, célèbre pour ses vins délicats et nuancés. Ce millésime profite d'une année climatiquement favorable, accentuant la fraîcheur et la vivacité du vin. Le cépage Chardonnay, principal acteur de ce cru, s'épanouit sur un terroir argilo-calcaire, permettant une expression pure et minérale. La vinification soignée, avec un élevage en fût, apporte du corps et une légère complexité. La région de Bourgogne est réputée pour ses conditions climatiques variées et ses sols diversifiés, contribuant à l'unicité de chaque vin. L'Ancien Clos De L'abbaye De St Germain possède une longue tradition viticole, enrichissant chaque bouteille de savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de sole au beurre citronné. Les fruits de mer et crustacés comme des huîtres fraîches ou des moules marinières se marient également parfaitement. Pour une touche locale, un jambon persillé traditionnel de Bourgogne fera écho aux nuances de ce vin.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet. Un carafage léger d'environ 30 minutes est recommandé pour réveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe cristalline et dorée, humez ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis appréciez en bouche sa fraîcheur minérale et sa finale persistante, en savourant chaque gorgée.