Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos De L'abbaye De St Germain - Clos de la Chaînette - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc, millésime 2023, "Cuvée Clos de la Chaînette" du Château Ancien Clos De L'abbaye De St Germain, provient d'une région où le Chardonnay règne en maître. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une complexité et une finesse caractéristiques. Ce terroir unique, enrichi par des techniques de vinification traditionnelles, donne naissance à un vin sec avec une belle minéralité et des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine, riche d'une histoire ancienne, cultive un savoir-faire transmis depuis des générations, renforçant sa réputation de qualité.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, privilégiez des mets tels que des fruits de mer, un poisson grillé ou des escargots à la bourguignonne, qui équilibreront ses notes vives et sa texture onctueuse. Les plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais mettront en valeur ses arômes subtils tout en créant une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, humez ses parfums délicats d'agrumes et de fleurs, puis prenez le temps de découvrir sa vivacité et sa longueur en bouche, qui en font un vin de grande qualité.