Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Félix - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2022 du Domaine Félix est un vin rouge typique de sa région, la Bourgogne. Issu principalement de cépages Pinot Noir, ce millésime reflète la fraîcheur et la finesse du terroir bourguignon. La région, connue pour ses sols calcaires et argileux, ainsi que pour son climat continental, offre des conditions idéales pour produire des vins d'une grande élégance. Le Domaine Félix, avec sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le caractère authentique de la Bourgogne, assurant une expression pure du terroir.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les fromages de la région, comme un Époisses ou un Chaource, se marieront également parfaitement, apportant une harmonie savoureuse. Pour une touche originale, essayez des plats à base de canard, comme un magret ou des rillettes, qui accentueront la richesse du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger temps de carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses notes délicates. Commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez les arômes subtils de cerise et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finesse, marqués par des tanins souples et une belle longueur.