Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean - Les Boisseaux - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Les Boisseaux" 2021 du Domaine Petitjean est un vin rouge issu de l'appellation régionale de Bourgogne. Connue pour ses sols calcaires, cette région bénéficie d'un climat tempéré avec des hivers frais et des étés ensoleillés, favorisant une maturation idéale des raisins. Ce grand cru, typique de la région, met en avant le cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le Domaine Petitjean, réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition, nous offre ici un vin structuré aux notes fruitées et épicées, reflet de la richesse de son terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes. Le canard rôti, le filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un coq au vin sont des choix parfaits pour une alliance harmonieuse. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, ou bien un simple fromage de Bourgogne, comme l'époisses, se marieront également à merveille, accentuant les saveurs typiques de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C après un carafage d'environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. À l'œil, appréciez sa robe rubis brillante. Au nez, respirez profondément pour capturer les irrésistibles arômes de cerise noire, de fraise des bois et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et tanins fondus, pour une expérience gustative tout en élégance et longueur.