Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Xavier Jullien - Terroir de Vaux - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge "Cuvée Terroir de Vaux" 2023 de Xavier Jullien incarne l'élégance propre aux vins de la Bourgogne. Ce vin, issu probablement du cépage Pinot Noir, reflète le terroir unique de la région par sa finesse et ses arômes délicats de fruits rouges. L'année 2023 suggère une jeunesse prometteuse, avec des techniques de vinification qui mettent en valeur un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. La Bourgogne, et particulièrement l'Auxerrois, se distingue par un climat continental et des sols riches en calcaire, contribuant à la minéralité et la vivacité des vins. Xavier Jullien, domaine reconnu pour sa précision et son respect du terroir, continue de perpétuer une tradition viticole de qualité.

Pour des accords mets-vins, ce Bourgogne Côtes d'Auxerre se mariera exquisitement avec un coq au vin ou un filet mignon de porc aux cerises. Les saveurs fruitées et légèrement épicées du vin s'harmoniseront parfaitement avec les plats riches et un peu sucrés. Des escargots à la bourguignonne conviendraient également pour une expérience régionale authentique, mariant la texture du vin avec l'ail et le beurre.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération en carafe de 30 minutes permettrait d'ouvrir ses arômes subtils. Observez sa robe rubis éclatante, puis humez les senteurs de cerise, framboise, et sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue. Ce vin est une véritable invitation à explorer la richesse de son terroir.