Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Pascal Sorin - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le vin "Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir 2022" du Domaine Pascal Sorin est un excellent représentant de la région Bourguignonne, célèbre pour ses vins raffinés et élégants. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 s'inscrit dans la tradition avec des notes de cerises, de framboises et une subtile touche épicée. Le terroir de Côtes d'Auxerre, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, confère à ce vin une finesse et une fraîcheur remarquables. Le Domaine Pascal Sorin, reconnu pour son savoir-faire, met l'accent sur une vinification respectueuse des traditions, tout en favorisant une expression pure du fruit.

Pour sublimer ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, optez pour des accords classiques tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que les volailles en sauce, s'accorderont également à merveille avec les arômes fruités et délicats de ce vin. N'hésitez pas à explorer les fromages à pâte molle, comme un reblochon ou un brie fermier, pour une alliance gourmande et authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant de plonger dans ses arômes fruités et épicés au nez. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, accompagnés de tanins soyeux. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin s’ouvrir dans le verre pour découvrir ses nuances cachées.