Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Gérard Persenot - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée Vieilles Vignes 2023 par Gérard Persenot est un vin rouge issu de l'appellation régionale de Bourgogne. Cette cuvée, composée principalement de Pinot Noir, révèle une concentration exceptionnelle due aux vieilles vignes, offrant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. La région de Bourgogne, reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, procure au vin une finesse et une élégance caractéristique. Le domaine Gérard Persenot, bien ancré dans la tradition bourguignonne, est réputé pour son savoir-faire, contribuant ainsi à l'élaboration de vins d'une grande intensité aromatique.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Des plats mijotés tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon souligneront merveilleusement ses nuances subtiles. Les accords avec des fromages à pâte molle, comme un Brie affiné, sont une option alléchante, tout en respectant l'héritage culinaire régional.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez le bouquet pour identifier ses arômes complexes de fruits et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux. La patience et l'attention aux détails révéleront toute la richesse de ce vin bourguignon.