Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc du Clos de la Chainette 2017 est un vin raffiné venant du cœur de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses vins élégants et complexes. Ce vin blanc, probablement issu de raisins du cépage Chardonnay, se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, ses notes florales et sa minéralité subtile, typiques des vins de la région. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a donné des vins d'une grande finesse et d'une belle intensité aromatique. La région de l'Auxerrois offre un terroir unique avec ses sols calcaires et son climat continental, ce qui contribue à la vivacité et à l'élégance du vin. Le Clos de la Chainette, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour sa passion et son savoir-faire qui se traduisent dans la finesse de ses cuvées.
Pour mettre en valeur les saveurs délicates de ce Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc, envisagez de l'accompagner de poissons grillés ou de fruits de mer tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques. Une volaille à la crème ou un risotto aux champignons pourraient également créer une magnifique harmonie avec ce vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre local comme le crottin de Chavignol conviendrait à merveille, sublimant les nuances minérales du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pendant une quinzaine de minutes permettrait à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, respirez ses arômes délicats de fruits et de fleurs, puis dégustez-le en appréciant sa fraîcheur et son équilibre. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en découvrir toutes les subtilités.
