Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain - Clos de la Châinette - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Clos de la Châinette" 2021, produit par le domaine Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain, est un vin rouge qui incarne élégamment l'esprit de son terroir. Niché dans la région auxerroise de Bourgogne, ce vin tire son caractère unique des sols calcaires et du climat continental modéré. Le millésime 2021, reconnu pour sa fraîcheur, met en lumière la finesse des cépages traditionnels de cette appellation. La vinification est attentive, avec un élevage soigneux pour préserver l'authenticité des arômes fruités et une structure équilibrée. Le domaine, riche d'histoire, témoigne de la passion et du savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour une expérience culinaire harmonieuse, associez ce vin à des plats tels que le bœuf bourguignon, où les saveurs riches et mijotées complimentent la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, évoquent aussi une combinaison régionale parfaite. La charcuterie fine, particulièrement les terrines et pâtés, mettront en valeur ses notes de fruits rouges et ses tanins suaves.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. En observant sa robe rubis, laissez-vous ensuite enivrer par les nuances de baies rouges et d'épices au nez. À la dégustation, découvrez une bouche soyeuse qui révèle peu à peu sa structure et sa longueur en bouche, promettant une expérience agréable et mémorable.